Fragmento

INTRODUCCIÓN

El desperdicio de alimentos es un problema que debería de suponer un tema de interés y reflexión para todos los servicios y fases involucradas, que hasta la fecha parece no serlo, partiendo del hecho de que actualmente existe una falta de estandarización por las instituciones nacionales e internacionales sobre el concepto de desperdicio, desecho o pérdida. Se reconoce que México está entre los 20 países con mayor desperdicio de comida. Dentro de los servicios de alimentos que proveen a un número importante de personas alimento se encuentran los hospitales, los cuales tienen la misión de calcular y garantizar los requerimientos nutricionales del paciente, necesarios para contribuir en una adecuada recuperación física; esto implica que aquellos alimentos no ingeridos por el paciente representan la pérdida de macro y micronutrimentos contenidos en estos. Además, se debe tener presente que este desperdicio impacta en los recursos económicos, los que si se identifican podrían derivarse para otras necesidades.

Palabras clave: .

2024-04-12   |   507 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 15 Núm.1. Enero-Abril 2024 Pags. 1182-4 Rednutricion 2024; 15(1)