Fragmento

¿Qué es una encuesta dietética? La encuesta dietética, llamada también encuesta de consumo de alimentos o encuesta alimentaria, es un instrumento para saber lo que una persona o un grupo de personas come, ya sea para evaluar el cambio en los niveles de consumo, o para definir el patrón alimentario individual o colectivo. ¿Existe un método único? No, existen varios métodos, que van desde la determinación del peso de la ración consumida hasta la apreciación visual del consumo de alimentos. Se pueden usar otras técnicas como son las anotaciones diarias de los alimentos consumidos, ya sea por medio de una entrevista o por el registro personal del individuo en estudio. En ocasiones se aplican combinaciones de métodos.

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2004-09-29   |   21,392 visitas   |   2 valoraciones

Vol. 11 Núm.2. Julio-Diciembre 1997 Pags. 137-138 Rev Cubana Aliment Nutr 1997; 11(2)