Resumen

Se estudiaron la composición bioquímica y las características del perfil aminoacídico de la microalga Chlorella vulgaris, cultivada en régimen autotrófico, y se evaluó además la calidad de su proteína mediante métodos químicos. Los resultados evidenciaron que la biomasa de esta especie microalgal, dado su elevado contenido de proteína bruta y verdadera, superior al 40 y 30%, respectivamente, unido a una composición balanceada y niveles aceptables de ácidos nucleicos, constituye una fuente alternativa de posible utilización como suplemento nutricional. El patrón de aminoácidos mostró una distribución bien equilibrada, que incluyó todos los aminoácidos esenciales, en tanto la fuente proteica presentó un cómputo corregido de 0.64, donde incidieron la digestibilidad de la biomasa, con un valor de 75.9%, y el contenido relativamente bajo de aminoácidos sulfurados.

Palabras clave: Chlorella química biomasa suplementos dietéticos.

2003-02-17   |   1,331 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 13 Núm.2. Julio-Diciembre 1999 Pags. 123-128 Rev Cubana Aliment Nutr 1999; 13(2)